选择学习什么技能开店取决于个人的兴趣、市场需求以及长期的职业规划。以下是一些建议：
美容：
美容行业是一个朝阳行业，女性对美的追求不断增长，美容师的需求量大且薪资待遇较好。学习美容技术后，可以开设自己的美容院或提供个人美容服务。
汽修技术：
随着汽车数量的增加，汽车美容和维修的需求也在不断增长。学习汽修技术后，可以从事专业技师或自己开店。
理发技术：
理发技术门槛低，收入稳定且自由，是一个不错的创业选择。学习理发后，可以开设自己的理发店。
蛋糕点心店：
现代人越来越注重饮食健康，烘焙和点心制作技术受到欢迎。学习相关技术后，可以开设自己的烘焙店或点心店。
厨师：
厨师行业需求大，学好厨艺后可以自己开饭店或提供餐饮服务。学习烹饪技术，掌握健康饮食原则，有助于开店成功。
美发：
美发行业是一个永远不会被淘汰的行业，学习美发技术后，可以开设自己的美发店。
IT：
IT行业需求量大，特别是操作技能强、实用性高的网络开发人才。学习IT技术后，可以从事软件开发、网络维护等工作，或者自己创业。
二手车评估：
随着二手车交易量的增加，专业评估人才的需求也在增长。学习评估技术后，可以从事二手车评估或相关服务工作。
电子商务：
电商行业正在快速发展，学习电商平台建设、网络推广等技能后，可以开设自己的网店或从事电商相关工作。
其他特色技术：
如墙艺师、木工、UI设计、新媒体运营等，这些技术也有较好的市场需求和创业前景，可以根据个人兴趣和市场需求进行选择。
小吃创业：
小吃行业投资小，风险低，利润高，且受众群体广泛。可以学习如早点面食、火锅串串、特色烧烤、精品卤菜等多种热门小吃项目。
健康养生行业：
随着人们生活水平的提高，健康养生已经成为越来越多人的追求。在这个行业中，可以开设一家以健康食品、保健品、健身器材等为主要产品的店铺。
鲜奶吧行业：
鲜奶吧行业近年来发展迅速，凭借其新鲜、健康的乳制品迅速赢得了消费者的青睐。在小区或商业区开设一家鲜奶吧，可以满足更多年轻消费者的口味需求。
儿童用品行业：
随着二胎政策的放开，儿童用品行业迎来了巨大的发展机遇。可以开设一家以童装、玩具、文具等为主要产品的店铺。
宠物用品行业：
宠物已经成为很多家庭的重要成员，宠物用品行业因此蓬勃发展。可以开设一家宠物用品店。
这些行业和技能都有较好的市场需求和创业前景，建议根据个人兴趣和实际情况进行选择。同时，也要注意市场变化和自身能力的匹配，不断学习和提升自己的技能，以应对激烈的市场竞争。
