海底捞的开店模式主要包括直营店和加盟店两种。
直营店模式
海底捞最初是以直营店的形式进行扩张的。在这种模式下，海底捞直接管理所有门店的运营、绩效考核、人事招聘、会员管理、供应链等日常工作。顾客体验、服务标准和运营管理等方面都与直营门店保持一致。
加盟店模式
在2024年，海底捞宣布开放加盟特许经营模式，推行类托管的加盟模式。在这种模式下，海底捞将负责加盟店的门店运营、绩效考核、人事招聘、会员管理、供应链等日常工作，确保加盟店的管理水准和顾客体验与直营门店一致。
此外，海底捞还通过“721裂变”门店扩张模式来激励员工和吸引人才，其中“7”代表总部持股70%，“2”代表连锁门店店长的20%股权，“1”代表给予老员工培养新员工的股权激励。
建议：
海底捞在保持直营店高质量服务的同时，通过引入加盟店模式来加速扩张，这种多元化的经营模式有助于海底捞在保持品牌一致性的同时，快速占领市场份额。对于潜在加盟商，海底捞的类托管模式降低了加盟门槛和运营风险，但同时也要求加盟商在运营上遵循海底捞的标准和体系。
