卤菜店开店的时间选择主要 取决于多个因素，包括市场状况、个人经验、准备情况等。以下是一些建议的开店时间：
对于老手来说 ：可以在12月底开店，利用年底的餐饮旺季，特别是过年的一个月时间，能够迅速做好生意，为一年打下良好的基础。对于新手来说：
建议4月以后开店。因为每年过年后，餐饮行业会经历一个春节黄金周的爆发式消费，随后进入一年中最长的经营淡季，这种状态会持续2个月。因此，新手在2月开店可能面临较大的竞争压力和经营挑战。而4月份相当于一年中熟食行业的早晨，此时开业有利于新店的成长和稳定运营。
综合考虑
年底开业：
年底是一个行动的好时机，春节营业额更高，有利于新店迅速积累人气和口碑。
过完年后开店：过完年后，尤其是三月底到四月初，是创业的高峰期，投资者多，适合寻找合适的商店并走上正轨。
随时开业：只要准备充分，随时可以开业。卤菜店的淡旺季主要取决于季节和菜品调整，而不是固定的时间段。
建议
如果具备丰富的经验和资源，可以选择在年底开业，利用旺季的红利期迅速打开市场。
如果是新手，建议先进行充分的市场调研和准备工作，选择在4月以后开店，以避开春节后的淡季，确保店铺有足够的时间稳定运营和发展。
无论何时开店，都要做好充分的准备，包括学习卤菜技术、选址、装修、物料采购等，确保店铺能够顺利开业并持续盈利。
