选择厨师上班和开店的时间，需要综合考虑多个因素，包括个人情况、市场需求、行业特点以及个人职业规划等。以下是一些具体的建议：
个人情况
年龄：不同年龄段的人有不同的学习能力和身体条件。15-25岁的人通常学习能力强，记忆力好，适合快速掌握厨艺；20-30岁的人可能希望通过学习手艺实现创业开店的目标；35岁左右的人身体和技能都处于较好状态，被认为是厨师的黄金期；50岁以上的人虽然体力可能下降，但经验丰富，对烹饪的理解和技巧更为成熟。
兴趣和热情：对烹饪有浓厚兴趣和热情是学习厨师的重要前提。
市场需求
季节性：冬季和节假日是餐饮行业的旺季，特别是在过年期间，人们更倾向于外出就餐和举办宴会。因此，在这两个时间段开店可能更有优势。
地域差异：不同地区的市场需求和消费习惯有所不同，选择开店时间时可以考虑当地的市场情况和消费者需求。
行业特点
餐饮类型：不同类型的餐厅（如小吃店、快餐店、高档餐厅等）有不同的运营模式和开店要求。例如，小吃店可能3个月就可以开店，而高档餐厅可能需要更长时间的学习和实践。
竞争情况：在开店前，了解当地市场的竞争情况，选择合适的时间段可以避免与众多竞争对手正面交锋。
个人职业规划
学习和实践：从基础学习到开店，通常需要5-6年，具体时间还需根据个人情况和学习进度调整。
资金和人脉：有一定的存款和人脉关系是开店的重要条件。学厨师一般出来上个3年左右所有东西熟悉了后，有一定的存款，就可以自己单独创业了。
建议
选择旺季开店：考虑在冬季或节假日开店，以利用餐饮行业的旺季优势。
做好市场调研：在开店前进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。
积累经验和资金：提前积累足够的经验和资金，以应对开店过程中可能遇到的挑战。
选择合适的时间段：根据个人职业规划，选择合适的时间段进行学习和实践，为开店做好充分准备。
综合考虑以上因素，选择合适的时间开店可以提高成功的几率。
