开店卖烤肠需要办理以下手续：
个体工商户营业执照
向经营场所所在地登记机关申请注册登记，提交登记申请书、身份证明和经营场所证明。
卫生许可证
携带房产证复印件、租房合同复印件、身份证复印件等资料，去当地卫生局申请办理。
健康证
从事食品销售行业的人员需要办理健康证，办理场所为当地防疫站或者有健康检查资质的医疗卫生机构。
税务登记
自领取营业执照之日起30日内，向当地税务局申请领取地税税务登记号，带上营业执照的副本及复印件和经营者的身份证。
食品经营许可证
在商业场所或公共场合销售烤肠需要取得食品经营许可证，证明其具有合法的食品经营能力，包括食品的采购、加工、贮存、运输、销售等环节。
消防安全证（如适用）：
如果烤肠店有提供酒类饮品的服务，也需要申请相应的酒类制售许可证，并提供酒类的来源和质量保证措施。
建议在开店前，先咨询当地工商、卫生和税务等部门，了解具体要求和流程，确保所有手续齐全，以便顺利开业。
