在服务区开店可以考虑以下几种商品：
快熟食品：
例如热狗、关东煮、玉米、豆干、蛋饼等。由于多数人去服务区是为了暂时买点东西充饥，这类食品需求量大，且保质期短，周转率高。
沙县小吃：
沙县小吃在服务区开设应该不错，因为沙县小吃在国内有较高的知名度和口碑，能够吸引大量食客。
便利店商品：
除了基本的食品和饮料外，还可以考虑销售一些日常必需品，如卫生纸、打火机、提神饮料（如红牛）等。这些商品虽然单价不高，但需求稳定，且周转率高。
咖啡和奶茶：
在服务区内部投放全自动投币咖啡奶茶机，提供现磨咖啡等服务，满足旅客在旅途中的饮品需求。咖啡和奶茶具有高利润空间，且需求量大。
快餐：
快餐类食品如汉堡、面条、沙拉等也是服务区内的热销商品。这些食品制作标准化，味道可口，深受车上旅客的喜爱。
地方特色美食：
销售一些地方特色美食，如地方小吃、特产等，能够吸引特定旅客群体，增加收益。
汽车用品：
提供各种类型的汽车用品和修车服务，如机油、刹车片、轮胎、电子产品和导航仪等。高速公路上行驶的车辆对安全的要求高，因此汽车用品需求量大。
家居维修：
提供家居维修服务，如电器维修、水管维修等。当家中出现故障时，旅客往往愿意花高价聘请专业人员进行维修。
临期食品：
销售临期食品，虽然售价较低，但毛利率高，适合在服务区这种高流量场所经营。
旅游纪念品：
对于爱好旅游的车主和旅客来说，旅游纪念品是必买的商品之一。可以销售一些印有高速服务区名称或周边景点的公仔、T恤等纪念品。
综合考虑，快熟食品、沙县小吃、便利店商品、咖啡和奶茶、快餐、地方特色美食、汽车用品、家居维修、临期食品和旅游纪念品都是在服务区开店可以考虑的商品。具体选择哪种商品，可以根据当地旅客的需求和消费习惯进行调整。
