开设淡水鱼店需要以下执照和许可证：
营业执照
企业营业执照或个体工商户营业执照。
食品生产经营许可证
用于证明食品生产和经营活动的合法性。
税务登记证
从事生产、经营的纳税人向主管税务机关申报办理税务登记时颁发的登记凭证。
食品卫生许可证
证明食品符合食品安全标准，符合卫生要求的许可证。
渔业捕捞许可证（如适用）：
如果涉及养殖或捕捞淡水鱼，需要办理渔业捕捞许可证。
绿色通道运输证（如适用）：
用于运输活鱼的特殊运输许可证。
个人健康合格证（如适用）：
证明经营者个人健康的证书。
卫生食品许可证（如适用）：
证明运输车辆和食品符合卫生标准的许可证。
检验检疫证书（如适用）：
如果出口水产品，需要取得检验检疫机构出具的检验检疫证书。
建议先向当地工商部门、税务局和卫生部门咨询具体办理流程和所需材料，以确保顺利开店。
