开店做饼子的专用锅通常有以下几种选择：
平底锅
定义：平底锅是一种用来煎煮食物的器具，通常直径在20至30厘米，底部平坦且向外倾斜。
材质：现代制造商普遍使用较轻的铝材料制造平底锅。
适用场景：适合用于烘焙、烘烤、蒸、烤或炒制各种食物，如海鲜、肉类、家禽、蔬菜等。
电饼铛
定义：电饼铛是一种烹饪工具，可以单面或上下两面同时加热，使食物中间部分经过高温加热以达到烹煮的目的。
功能：电饼铛也称为烤饼机，可以进行烤、烙、煎等多种烹饪方法。
适用场景：适合家用和商用，尤其是制作煎饼等食物。
铸铁煎饼锅
定义：铸铁煎饼锅是一种加厚的平底锅，通常用于摊煎饼果子等食物。
材质：由铸铁制成，具有较高的热稳定性和耐用性。
适用场景：适合家用和商用，尤其是需要高温快速烹饪的食物。
燃气家用鸡蛋烙饼锅
定义：这是一种燃气驱动的家用烙饼锅，通常配有平底和盖子。
材质：由铁或其他耐高温材料制成。
适用场景：适合家用，尤其是快速制作早餐食物如鸡蛋饼等。
建议
选择平底锅：如果需要制作各种类型的饼子，并且追求多功能性，平底锅是一个不错的选择。
选择电饼铛：如果需要快速加热和制作多种饼子，电饼铛的便捷性更为突出。
选择铸铁煎饼锅：如果需要高温快速烹饪，并且希望锅具耐用，铸铁煎饼锅是理想的选择。
选择燃气家用鸡蛋烙饼锅：如果需要快速制作早餐食物，并且希望锅具便携，这种锅具非常适合家用。
根据你的具体需求和店铺的定位，可以选择最适合的锅具来制作饼子。
