三十几岁学什么技术开店，取决于你的兴趣、市场需求以及个人职业规划。以下是一些建议：
电商运营推广：
如果你对电商行业感兴趣，可以学习电商运营推广技能。这个领域需要不断学习和更新知识，但如果你能掌握相关技能，可能会带来可观的收益。
美甲美睫：
这个技能可以在两三个月内学会，开店可大可小，自由度较高。如果你对美容行业有兴趣，这是一个不错的选择。
短视频制作：
如果你喜欢拍摄和剪辑视频，可以考虑学习短视频制作技能。随着短视频平台的兴起，这个技能的需求也在增加。
自媒体运营：
如果你喜欢写作、摄影或视频制作，可以考虑学习自媒体运营技能。通过自媒体平台，你可以展示自己的才华，并通过广告、推广等方式获得收入。
西点技能：
如果你对烘焙和咖啡感兴趣，可以学习西点技能，如制作蛋糕、面包、咖啡等。这些技能适合在年轻人中流行，开店可以贩卖甜蜜和快乐。
新能源汽车维修技术：
随着环保意识的提高和新能源汽车的普及，新能源汽车维修技术需求持续增长。学习这项技术可以为你提供稳定的就业机会。
电工技能：
电工技能在建筑、工业和家庭领域都有广泛应用。学习电工技术可以从事电气设备的安装、维修和维护工作。
PLC编程：
PLC（可编程逻辑控制器）是现代工业自动化领域的核心技术。学习PLC编程可以进入工业自动化领域，掌握自动化系统的核心技术。
焊接技术：
焊接是制造业的基础技术，应用范围广，包括汽车、机械、船舶等行业。学习焊接技术可以在这些领域找到稳定的工作机会。
厨师技能：
学习烹饪技术可以在饭店或自己开店创业，提供餐饮服务。餐饮行业创业成本小，回报快。
汽车美容与钣喷技术：
汽车美容和钣喷技术需求量大，可以从事汽车打蜡、贴膜、改装等工作。
编程开发类：
软件开发、数据分析、UI/UX设计、室内设计等技术在数字化转型的浪潮中有很大的需求。这些技能不仅可以提高你的职业竞争力，还可以为你提供创业的机会。
美容养生类：
美容美发、按摩推拿等技能在健康养生领域有很大的需求。通过专业培训，你可以掌握相关技能，并在养生馆、按摩店工作或自主创业。
家政服务：
家政服务也是一个需求稳定的行业，可以学习烹饪、清洁、照顾老人和儿童等技能，为家庭提供全方位的服务。
选择适合自己的技术并深入学习，可以帮助你在职场中脱颖而出，甚至实现自主创业的梦想。建议你根据自己的兴趣和市场需求，选择一项或几项技术进行学习，并通过实践不断提升自己的技能水平。
