开店的转让费是指在店铺租赁期内，原承租者在征得房东同意后，将店铺的剩余租赁期限、内部装修、设施设备、经营权及其他无形资产等一并转给下一个租户所需要收取的费用。这是一种合法的费用，其组成要素包括地段、装修费、设备费、经营权转让费以及其他相关成本。
转让费的具体金额并没有统一的标准，通常由转让方和接手方通过协商确定。转让费中可能包含的有形资产费用，如装修费用、购买的设备以及余留商品的价值；无形资产费用，如商业信誉、人脉资源、加盟许可、供货渠道等市场影响力；以及租赁期限的转让费用。
在签订新的租赁合同和转让协议时，原承租者需要按照约定向转让者支付转让费用。这个费用是一次性的，但也可以根据双方协商分期支付。
需要注意的是，转让费是在店铺转让过程中产生的一次性费用，用于补偿原承租人在店铺经营过程中的投入和付出。因此，在支付转让费之前，接手方应该充分了解店铺的实际情况，包括其价值、潜在收益以及可能存在的风险。
