开店合同签订长期的原因主要有以下几点：
装修成本：
开店之初需要进行装修，投入成本很大。如果租赁期限只有几个月或者一年，等到生意刚好起来就没有办法经营了，还要损失一笔装修费。签订长期合同可以避免这种情况，让商家有足够的时间收回装修成本并实现盈利。
经营稳定性：
长期合同可以使租赁关系更加稳定，便于商家进行长期规划和经营。对于需要较长时间才能盈利的店铺来说，长期合同可以提供一个稳定的经营环境，减少因合同到期而需要重新寻找店面和装修的风险。
双方利益平衡：
长期合同有助于平衡出租方和承租方的利益。出租方可以获得稳定的租金收入，而承租方则可以有一个长期稳定的经营场所。这种平衡有助于双方建立长期的合作关系，减少因合同到期而产生的不确定性和纠纷。
市场环境：
商铺所在区域的市场需求、竞争对手的数量等因素也会影响合同期限的确定。在一些情况下，如大型商场、购物中心等商业地产，通常会签约10年以上的长期合同，以适应市场的长期发展需求。
资金状况：
租赁方的资金状况也会影响合同期限的选择。如果租赁方有足够的资金进行长期投资，签订长期合同可以更好地利用资金，实现长期收益。
综上所述，签订长期合同可以保护双方的权益，减少不确定性和风险，有利于长期经营和稳定发展。因此，在签订开店合同时，双方应根据实际情况协商确定合适的合同期限。
