开店用的酸笋通常是指 麻竹笋。麻竹笋是一种常见的蔬菜，具有鲜嫩爽脆的口感，适合用于制作酸笋等食品。在制作酸笋时，一般选择直径18厘米左右，高50~55厘米的麻竹笋进行收割，并尽快进行加工，以保证酸笋的新鲜度和口感。
此外，雷笋和惊雷笋也是常见的酸笋品种，但它们可能不是开店时首选的主要品种。春天的笋虽然也可以用来制作酸笋，但口感通常不如冬天的笋脆。
建议在选择酸笋品种时，优先考虑口感和新鲜度，以确保最终产品的品质。
开店用的酸笋通常是指 麻竹笋。麻竹笋是一种常见的蔬菜，具有鲜嫩爽脆的口感，适合用于制作酸笋等食品。在制作酸笋时，一般选择直径18厘米左右，高50~55厘米的麻竹笋进行收割，并尽快进行加工，以保证酸笋的新鲜度和口感。
此外，雷笋和惊雷笋也是常见的酸笋品种，但它们可能不是开店时首选的主要品种。春天的笋虽然也可以用来制作酸笋，但口感通常不如冬天的笋脆。
建议在选择酸笋品种时，优先考虑口感和新鲜度，以确保最终产品的品质。
