开店用的小拌菜种类繁多，以下是一些常见的小拌菜名称：
甘蓝拌青椒丝
主料：青椒500克，孢子甘蓝150克
配料：虾皮5克，大蒜5克，大葱5克
调料：盐3克，味精2克，酱油10克，醋10克，胡麻油5克
糖醋萝卜丝
主料：白萝卜800克
配料：葱白30克
调料：白砂糖20克，醋20克，盐5克，香油5克，味精2克
红油腐竹
主料：腐竹200克
配料：辣椒（青、尖）50克
调料：辣椒油10克，味精1克，盐3克，白砂糖5克
粉丝拌蛋皮丝
主料：鸡蛋260克，粉丝150克，菠菜200克
配料：香油10克，醋10克，虾米10克，盐3克，味精2克，大蒜5克
拌葱头
原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油、陈醋、精盐、香油适量
特点：新鲜脆嫩，酸辣适口
拌卷心菜
原料：卷心菜斤半，酱油、香油、食盐适量
特点：甜咸香脆，佐酒小菜
拌绿豆芽
原料：绿豆芽二斤，黄瓜二两，精盐、葱丝、醋、香油适量
特点：新鲜味美，富有营养
这些小拌菜不仅美味可口，而且制作简单，适合作为开店时的凉菜选项。你可以根据店铺的定位和顾客口味选择适合的小拌菜进行销售。
