开店 可以使用冷冻菜，原因如下：
节约成本：
冷冻菜品可以延长生鲜蔬菜的使用期限，减少浪费，从而降低餐厅的营运成本。
保持新鲜：
冷冻可以极大地保持食材的新鲜程度，满足顾客对口感的需求。
便于运输：
如果不使用冷冻，蔬菜很难进行远距离运输，而冷冻菜品可以解决这一问题，使得食材可以来自不同的地方。
适用多种场合：
预制菜和冷冻食品适用于外卖快餐店、连锁餐饮店、便利店等多种场合，使用便利，出餐速度快。
然而，使用冷冻菜也存在一些需要注意的地方：
营养和口感：
速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫等处理，但解冻后可能会导致水分流失和维生素破坏，影响营养和口感。
市场监管：
虽然市场监管严格，但仍有部分无良商家使用质量不佳的冷冻菜品，因此商家需要选择信誉良好的供应商。
顾客期望：
现在很多顾客追求使用新鲜的食材，因此商家需要权衡冷冻菜品和新鲜食材的利弊，以满足顾客的期望。
综上所述，开店可以使用冷冻菜，但需要选择优质的供应商，合理控制冷冻时间，并在菜品上桌前进行适当的解冻和处理，以尽量保持食材的营养和口感。
