开饭店需要以下证件和执照：
营业执照：
这是开饭店的基本证件，证明饭店合法经营。
食品卫生许可证：
证明饭店的食品符合卫生标准。
消防许可证：
证明饭店的消防设施符合安全要求。
餐饮服务许可证：
专门针对餐饮服务的许可证。
排污许可证：
证明饭店的排污行为符合环保要求。
健康证明：
饭店负责人的健康证明。
名称预先核准通知书：
如果使用特定名称，需要预先核准。
场地证明：
如租赁合同或房产证复印件。
身份证明：
如身份证原件及复印件。
其他相关文件：
如公司章程、股东身份证明、任职文件等（针对公司形式）。
建议：
确保所有材料齐全且符合要求，按顺序提交给相关部门。
可以提前咨询当地市场监督管理局或工商部门，了解具体流程和所需材料。
定期进行年检和更新相关许可证，确保饭店持续合法经营。
