选择开店的技术时，可以考虑以下几种：
小吃创业：
小吃行业投资小，风险低，利润高，适合初学者。例如，学习制作臭豆腐、煎饼果子等，食材成本低，售价高，资金回笼快。此外，小吃摊具有高度适应性和灵活性，可以根据季节和消费者需求快速调整经营策略。
厨师技术：
学习厨艺创业相对可行性较高，可以选择学习中餐、火锅、冒菜、小吃等技术。民以食为天，餐饮行业市场需求大，消费者群体广泛，为创业者提供了广阔的盈利空间。
汽车修理：
随着汽车行业的发展，汽车修理人才需求量大。学习汽修技术后，可以开一家汽车修理店，满足市场需求。
理发技术：
学习理发可以在别人的理发店里学习，掌握手艺后自己开店。理发行业需求稳定，适合创业。
奶茶制作：
学习做奶茶可以在大学里或繁华街道上开一家奶茶店，生意不错。奶茶制作技术易于掌握，市场需求大。
计算机技术：
在数字化时代，学习计算机技术也有很好的发展前景，尤其是开网店、做电商等。计算机技术可以帮助创业者掌握数字时代的商业技能。
养殖技术：
如果你对养殖感兴趣，学习养殖技术后可以开一家养殖场。养殖行业市场需求大，适合长期发展。
美容技术：
美容行业需求大，学美容技术后自己开美容院是一个不错的选择。美容技术包括皮肤护理、化妆等，市场需求广泛。
按摩技术：
按摩师职业缺人，学按摩后自己开店也是可行的。按摩技术可以满足人们的健康需求，市场需求稳定。
西点制作：
学习西点制作技术后，可以开一家私房烘焙店，社会需求大，发展前景好。西点行业包括蛋糕、面包、甜点等，市场需求大，利润空间可观。
根据以上建议，你可以根据自己的兴趣和市场需求来选择合适的技术进行学习并开店。如果你对某个技术特别感兴趣，也可以考虑结合自己的实际情况进行综合考虑。
