开店时，选择哪些菜品进行销售是一个重要的决策，因为这将直接影响到店铺的客流量、销售额和利润。以下是一些推荐的菜品，它们不仅美味，而且能够满足不同顾客的需求：
话梅排骨：
这道菜将排骨与话梅、冰糖等食材相结合，味道酸甜可口，能够吸引喜欢甜品的顾客。
豆豉黄骨鱼：
黄骨鱼搭配豆豉蒸制，味道鲜美，豆豉的香气能够增添菜品的层次感。
蒜蓉粉丝虾：
新鲜的虾肉搭配粉丝和蒜蓉，口感鲜美，适合喜欢海鲜的顾客。
当季蔬菜：
如大白菜、油菜、黄瓜等，这些蔬菜新鲜且价格适中，能够满足大众的日常需求。
菌菇类：
如香菇、金针菇等，营养丰富，深受消费者喜爱。
毛血旺：
这道麻辣鲜香的火锅菜品，成本较低，利润空间大，适合喜欢麻辣口味的顾客。
干锅千叶豆腐：
千叶豆腐与肥猪肉、青红辣椒等食材搭配，干锅的烹饪方式使其在寒冷的冬季尤其受欢迎。
酸辣土豆丝：
这道成本低廉的家常菜，毛利率高，是餐馆中的热门菜品。
老姜、蒜头、小香葱：
这些基本的调味料，虽然成本不高，但对于大多数菜品都是必不可少的，且能增加菜品的香气。
土豆、洋葱、长棍山药、南瓜、冬爪：
这些蔬菜可以存放较长时间，适合作为常备菜品。
在选择菜品时，还应考虑以下几点：
季节性：选择当季食材，不仅能够保证新鲜度，还能降低成本。
顾客口味：了解目标顾客群体的口味偏好，选择能够吸引他们的菜品。
成本控制：选择成本较低但利润空间较大的菜品，以提高盈利能力。
菜品创新：除了传统菜品外，还可以考虑开发一些具有特色的创新菜品，以吸引更多顾客。
最后，建议在开店前进行市场调研，了解周边顾客的饮食习惯和需求，以便更好地调整菜单和菜品结构。
