挂面市场之所以存在开店难的问题，主要原因可以归纳为以下几点：
市场饱和度较高
挂面市场已经相当成熟，市场饱和度较高。据统计，全国有2000多家挂面厂，但年产5000吨以上的企业寥寥无几，仅100多家，1万吨以上的企业也仅有二三十家。这表明市场竞争激烈，许多企业难以脱颖而出。
产品技术含量和附加值低
挂面作为传统面制品，其产品技术含量和附加值相对较低。与方便面等面制品相比，挂面的利润空间有限，难以吸引大量资本进入。
消费者需求多样化
现代消费者的口味和需求日益多样化，对挂面的口感和外观提出了更高的要求。挂面虽然劲道有嚼劲，但其单一的形状和缺乏创意的外观已无法满足部分消费者的需求。
品牌影响力不足
挂面市场中，排名前10位的品牌企业销量仅占总量的5%以下，而方便面排名前10位的企业则占据了总销量的80%。这表明挂面市场的品牌影响力较弱，难以形成强大的市场号召力。
地域性口味差异
挂面在北方市场较为常见，但南方市场对挂面的接受度较低。这种地域性口味差异也限制了挂面的市场扩展。
食品安全和健康问题
近年来，食品安全和健康问题频发，消费者对食品的要求越来越高。挂面虽然相对安全，但其在加工和保存过程中可能存在的一些问题，如添加剂、保质期等，也会影响消费者的购买决策。
综上所述，挂面市场开店难的原因主要包括市场饱和度高、产品技术含量和附加值低、消费者需求多样化、品牌影响力不足、地域性口味差异以及食品安全和健康问题。这些因素共同作用，使得挂面市场难以吸引更多的商家进入。
建议：
提升产品创新和品质：挂面企业应注重产品创新和品质提升，通过改进生产工艺和配方，满足消费者对口感和外观的需求。
加强品牌建设：企业应加大品牌宣传力度，提升品牌知名度和美誉度，增强市场竞争力。
拓展销售渠道：企业可以通过线上平台、社区团购等多种渠道拓展销售范围，吸引更多消费者。
关注食品安全和健康：严格把控产品质量，确保食品安全和健康，提升消费者的信任度。
