开店可以属于以下几种职业：
自由职业者：
自由职业者是指摆脱了企业与公司的制辖，自己管理自己，以个体劳动为主的一种职业。自己开店的人可以视为自由职业者，因为他们需要自己管理店铺，承担经营风险。
个体户：
个体户是指生产资料归劳动者个人所有，独立承担经营风险并享有经营收益的个体工商户。自己开店的人可以注册为个体工商户，在法律允许范围内自主经营。
个体老板：
个体老板是指自己经营店铺，自负盈亏的人。
企业家：
虽然这个称呼更广泛，但也可以用来描述那些成功开设并经营店铺的人。
自雇人士：
自雇人士是指自己雇佣自己，自己管理自己，以个体劳动为主的职业。
综上所述，开店的人可以被称为自由职业者、个体户、个体老板、企业家或自雇人士。这些职业类别都涉及到独立经营和管理企业的各个方面，需要具备商业眼光、管理能力和市场敏感度。
