开一家炸串店需要办理的手续主要包括以下几项：
工商营业执照
需要到当地工商局办理，提供店面的租赁合同、房屋证明、法人身份证等材料。
税务登记证
在办理营业执照后，需要到当地税务局进行税务登记，领取税务登记证。
食品经营许可证
由于炸串是一种食品，需要到当地食品药品监督管理局申请食品经营许可证。需提供店内的卫生环境、食品加工流程、原材料采购等方面的资料，并进行食品安全培训，取得健康证。
消防安全许可证
开餐厅需要注意消防安全，需要到当地消防部门办理消防安全许可证，提供店内的消防设施、安全出口等资料。
健康证
所有员工都需要办理健康证，老板如果在店里实际操作也需要办理。
卫生许可证
需要到当地卫生行政部门办理，提供本人身份证等相关证书。
环保批文
由于油炸食物会产生油烟，需要到环保局办理环保批文，并准备净油设备。
餐饮服务许可证书
需要到食药监办理餐饮服务许可证书。
组织机构代码证书
需要到质监局办理组织机构代码证书。
酒类零售许可证书
如果有酒水销售，还需要到酒类管理局备案登记办理酒类零售许可证书。
建议：
在开店前，务必提前了解并准备好所有必要的证件和手续，以确保顺利开业并合法经营。
可以咨询当地相关部门或专业服务机构，获取更详细和准确的办理流程和所需材料。
