选择开店用的锅有以下几种推荐：
传统中华铁锅
优点：安全无涂层，健康耐用，升温速度快，特别适合中式大火爆炒，能激发食材的香味，形成物理不粘层，越用越好用。
推荐：熟铁炒锅，尤其是高纯铁窒化熟铁锅，表面进行了渗氮防腐处理工艺，炒菜油烟少，不易生锈，底厚壁薄，升温速度快又均匀，适合单手颠锅。
雪平锅
优点：颜值高，精致小巧，使用方便，升温速度快，能煮面煮汤，焯水淘米做凉拌，煮完后还能直接端锅上桌，少洗一个碗。
缺点：容易烧黑变黄，纹路难清理干净。
不锈钢汤锅
优点：材质安全又耐用，光滑的表面比雪平锅清洁起来轻松，适合煮汤下面条等。
推荐：选择普通的不锈钢汤锅，有很多小尺寸可以选择。
烧不坏的不锈钢拉丝锅
优点：质量好，耐用，但价格较贵。
防烫锅
优点：外观花哨，有多种颜色和图案，价格较便宜。
缺点：质量一般，最多一年就会变形。
砂锅
优点：通气性强，导热均匀，散热慢，利于保温，适合小火煨制卤水。
缺点：不耐温差变化，长时间烧制容易炸裂，不适合大批量卤制食材。
不锈钢桶
优点：坚固耐用，导热快，省燃料，化学性质稳定，轻便，好移动。
推荐：304不锈钢卤桶和316不锈钢卤桶，后者抗腐蚀能力更强，保温效果更好。
电热卤桶和燃气卤桶
优点：容量大，操作简单，易清洗。
建议：
如果追求实用性和耐用性，推荐选择高纯铁窒化熟铁锅或不锈钢汤锅。
如果注重外观和便携性，可以考虑雪平锅或不锈钢拉丝锅。
如果需要大批量卤制食材，不锈钢桶或燃气卤桶是更好的选择。
如果预算有限且追求花哨外观，防烫锅是一个不错的选择。
根据你的具体需求和预算，可以选择最适合你的锅具。
