烘焙店刚开店时，选择 什么产品主要取决于店铺的定位、目标客户群体的需求、市场调查以及自身的资源和优势。以下是一些建议：
明确店铺定位
蛋糕店：如果目标客户群体是年轻人或需要蛋糕作为礼物的场合（如婚宴、寿礼等），可以侧重于蛋糕产品，包括新鲜手作的奶油蛋糕、慕斯蛋糕、水果蛋糕等。
甜品店：可以包括各种网红甜品，如水果千层、豆乳盒子、流心挞、酥皮泡芙、梦龙卷、提拉米苏、舒芙蕾、雪媚娘、爆浆蛋糕等。
面包店：如果店铺位于上班族较多的区域，可以提供各类便捷的早餐面包、牛角可颂、肠仔包、南瓜吐司等。
综合型烘焙店：结合蛋糕、面包、饼干、曲奇等多种产品，满足不同消费者的需求。
做好市场调查
了解周边烘焙店的经营情况、产品种类、价格区间以及服务水平，分析其优势和不足，找出自己店铺的差异化竞争优势。
结合经营模式
如果资金有限，可以考虑先从小成本的产品开始，如曲奇饼干、蛋挞、包子等。
如果追求创新和独特性，可以推出新颖独特的蛋糕产品或结合应季食材的新口味面包。
考虑产品的吸引力和多样性
创新：消费者对烘焙产品的创新非常热衷，可以尝试推出具有异域特色的面包或新口味产品。
多样性：提供多种口味、种类和价格区间的产品，满足消费者的多样选择。
注重包装和呈现
在颜值为王的时代，好看的产品加上好看的包装能加分很多。
设备和工具
根据所选产品准备相应的设备和工具，如烤箱、打蛋器、厨师机、各种模具等。
综上所述，烘焙店刚开店时，建议从明确店铺定位、做好市场调查、结合经营模式、考虑产品的吸引力和多样性、注重包装和呈现以及准备相应的设备和工具等方面入手，选择适合自己店铺的产品。
