选择开店吃饭用的锅时，可以考虑以下几种：
传统中华铁锅
优点：安全无涂层，健康耐用，适合煎、炸、炖、煮、炒等多种烹饪方式。特别是高纯铁窒化熟铁锅，表面进行了渗氮防腐处理，炒菜油烟少，不易生锈，底厚壁薄，升温速度快且均匀，适合各种烹饪需求。
缺点：需要一定的保养，尤其是生铁锅容易生锈，需要定期清理。
不粘锅
优点：使用方便，不会产生油烟，煮东西不费油，能保留食物的原味，且表面光滑，清洁起来较为轻松。
缺点：可能含有有害化学物质，长期使用可能对健康不利。
不锈钢锅
优点：耐腐蚀性好，耐高温，不易刮伤，清洁卫生，不会残留食物余味。适合煮面、煮汤、焯水等。
缺点：导热性能不如铁锅均匀，可能会有一些油烟。
砂锅
优点：保温效果好，适合慢炖和长时间保温的食物，如汤品和炖菜。
缺点：导热较慢，不适合快速烹饪。
铜锅
优点：导热性能极佳，适合高温快速烹饪，能保留食物的营养和原味。
缺点：价格较高，且需要定期保养和重铸。
建议
如果注重健康和安全，建议选择传统的中华铁锅，尤其是高纯铁窒化熟铁锅，虽然需要一些保养，但其安全性和耐用性无可替代。
如果追求便捷和易清洁，可以考虑使用不粘锅或不锈钢锅，它们的使用体验和清洁效果较好。
如果需要长时间保温，砂锅是一个不错的选择。
如果追求极致的导热性能和烹饪效果，可以考虑使用铜锅，但需注意其价格和维护成本。
根据具体需求和预算，可以选择最适合自己的锅具。
