在菜场附近开店，可以考虑以下几种生意：
水果店：
水果是每家必备的食品，尤其在夏天，水果的需求量更大。因此，开一家水果店是一个很好的选择。
便利店：
便利店可以提供一些日常所需的用品，如调料、零食等，方便顾客在买菜时顺便购买，节省时间。
卤菜摊：
卤菜已经被越来越多的人认可，制作简单，成本不高，且一般不会出现亏本现象。
早点外带店：
菜市场的早市人流大，上班族和买菜大妈是主要客源。提供现煎包子、豆浆等早餐食品，结合便捷和实惠的经营理念，生意往往很好。
净菜加工店：
随着生活节奏加快，越来越多的上班族愿意为便利买单。提供净菜套餐服务，满足消费者对新鲜食材的需求。
特色小吃店：
研究透独门配方，做出有口碑的特色小吃，如烤鸭、烤鹅、白切鸡等，吸引顾客。
干货店：
卖各类干果、面、大豆、花生等干货，满足居民日常需求，且生意可观。
日用品店：
由于菜场人流量大，人口消费偏向于低廉日用品，可以考虑开一家日用品店，启动资金少且亲民。
小餐馆：
带送外卖的那种小餐馆，满足上班族和居民的需求，节省他们做菜的时间。
净菜加工与配送：
与菜市场的档主合作，帮助顾客加工他们买的菜，或者自己进货做成套餐直接销售，满足消费者对新鲜食材的需求。
社区服务项目：
提供代购物品、蔬菜等送货上门服务，带孩子、衣服缝补、定牛奶业务、机豆浆、卖茶叶蛋等，增加收入来源。
根据以上分析，建议选择那些能够满足居民日常需求、启动资金相对较少且经营风险较低的项目。水果店、便利店、卤菜摊、早点外带店和净菜加工店等都是不错的选择。同时，结合当地居民的消费习惯和需求，可以进一步细化经营项目，提高竞争力。
