配菜搭配程序可以根据不同的餐饮需求和场景进行定制。以下是一个基本的配菜搭配程序，适用于多种餐饮场合：
确定主菜
根据菜单或顾客需求选择一道主菜。主菜通常是一顿饭中的重点，如肉类、鱼类或海鲜等。
选择配菜
一大荤一小素：可以选择糖醋排骨、红烧肉等荤菜，搭配炒青菜、酸辣白菜等素菜。
一小荤一小素一配菜：如土豆炒肉丝、青椒炒肉等小荤，搭配炒花菜、炒藕片等小素，再加一份腌制食品如榨菜丝或萝卜干。
一大荤两配菜：如糖醋排骨搭配土豆丝、海带丝和一个煎蛋或卤蛋。
烤鸡胸肉+烤蔬菜：鸡胸肉为主菜，搭配烤胡萝卜、洋葱、西兰花等蔬菜。
考虑营养均衡
确保配菜的营养均衡，荤素搭配，增加菜肴的口感和营养价值。
考虑口味搭配
配菜应与主菜的口味相协调，避免口味冲突。例如，甜味的荤菜可以搭配酸味的素菜。
考虑色彩搭配
配菜应选择不同颜色的蔬菜，使整道菜色彩丰富，增加视觉吸引力。
考虑成本控制
根据预算选择食材，尽量选择价格合理且营养价值高的食材。
制作与摆盘
按照配菜搭配好的清单进行制作，确保每道菜的分量适中，摆盘美观。
质量检查
在配菜完成后，进行质量检查，确保每道菜都符合标准。
及时上桌
将制作好的配菜及时上桌，确保顾客能够及时享用。
清洁与整理
配菜结束后，及时清理工作区域，确保厨房卫生。
主菜：清蒸鲈鱼
配菜1：蒜蓉蒸西兰花
配菜2：番茄炒蛋
配菜3：凉拌黄瓜
通过以上步骤，可以制定出一个合理且美味的配菜搭配程序，满足不同顾客的需求。
