虾米烘干的方法主要有以下几种：
晒干
将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。
阴雨天应薄摊于室内风干，避免堆放以免内部过热变质。
摊在草席或竹帘上，适当翻动以均匀干燥。
烘干机烘干
使用烘干机进行烘干，适用于大规模生产。
将蒸制后的虾均匀铺放在物料托盘上，以利均匀排湿。
推车推进烘干房，设置温度为50℃~70℃，烘干2-3小时，直至水分降低到18%左右。
空气源热泵烘干机烘干时，温度设置在50℃~70℃，时间约4小时，要求大风量和高风速以避免水汽停留在虾干表面。
网带式烘干
适合毛虾等个头小、水分蒸发快的虾类。
连续式生产，干燥成本低，均匀效果好。
微波烘干
利用微波快速蒸发水分，干燥速度快，虾米肉质松软，虾皮易剥除。
热泵烘干
智能控制，节能无污染，可分段设置温度、湿度和干燥时间。
烘干过程无需专人看管，省工省力，干燥出的大虾品质好，附加值高。
建议
选择合适的烘干方法：根据实际生产规模和虾米品种选择最适合的烘干方法。小规模生产可选择晒干，大规模生产则建议使用烘干机或热泵烘干。
控制烘干条件：无论采用哪种方法，都要注意控制烘干温度和时间，以保证虾米的质量和色泽，并抑制细菌生长。
设备维护：定期对烘干设备进行维护和清洁，确保设备正常运行，延长使用寿命。
