食品追溯程序应当确保食品生产和销售环节的透明度和可追溯性，以下是一个基本的食品追溯程序框架：
食品标识要求
所有包装食品必须标明生产厂商、产品名称、生产日期和保质期。
原材料检验和评估
企业应对所购买的原材料进行检验和评估，并对所采取的措施记录下来。
生产加工环节
按照产品加工工艺要求，建立并执行生产计划，保证生产过程中的安全、卫生、质量和规范化。
对生产、销售环节的关键数据和文件，进行电子备案，同时保存相应的纸质文件。
人员管理和培训
对负责生产、经营的相关人员建立档案，并进行管理和培训。
追溯技术手段
采用先进的追溯技术手段，记录生产和销售过程中的关键数据，建立可追溯性体系。
生产线赋码
每个产品都会被分配一个唯一的标识码，以二维码作为载体。这个标识码可以包含产品的基本信息以及生产批次等关键信息。
数据采集关联
在食品的生产过程中，关键的生产环节和重要的数据将被采集并与标识码关联起来。这些数据可以包括原材料的来源、生产日期、生产厂商、生产工艺等信息。
数据存储
食品生产厂家通过在生产过程建立的这套一物一码扫二维码防伪追溯系统，采集到的数据将会被存储在数据库中，以便后续的追溯查询。这些数据可以由生产企业自行管理，也可以由第三方机构进行监管和存储。
防伪查询
通过扫描食品防伪追溯二维码，系统可以进行防伪验证。系统会对二维码进行验证，判断其真伪，并返回验证结果。
食品采购索证索票制度
严格落实食品采购索证索票制度，做到食品进场经营的源头合法，来源可查。
进货查验制度
每批次的产品都对照票据逐一检视，核实产品与单据的一致性，做到不漏项不缺项，做到每件商品都能做到物、票据、档案、一一对应，做到有据可查。
食品安全责任
与送货方签订食品经营安全合同书，落实食品经营中的安全责任。
标识系统
采购标识、在制品的检验及标识、成品的检验及标识、出货标识等，确保产品的标识防止误用和确保有效追溯。
食品安全追溯管理制度
制定必要的食品安全追溯管理制度，确保食品质量安全可追溯性，确定食品的类别及安全状态。
食品追踪追溯方案
针对食品供应链的复杂化和食品安全事件的频繁发生，制定食品追踪追溯方案，保障消费者权益和食品安全。
以上是一个基本的食品追溯程序框架，具体实施过程中可以根据企业的实际情况进行调整和优化。
