在西安，有几家值得一试的米线店铺：
老孙家米线：
位于回民街，这家米线店历史悠久，以其独特的秘制汤底和丰富的配料而著称。汤鲜味美，面条筋道，配料包括鸡肉、牛肉、猪肉、蔬菜等，有多种口味可供选择。
天府米线：
这家米线店开了十几年了，口味稳定，以红油和厚实的肉块为特色，搭配笼笼肉夹馍，深受食客喜爱。人均消费约17元。
杨坡红油米线：
从东三道巷搬到玄风桥南巷，以红油和豆腐皮为主要配菜，味道鲜香，是西安的老字号网红店。
老八米线：
位于民乐园万达广场7号楼，环境干净整洁，除了米线还有各种粉类，辣子和泡菜尤为出色，推荐干拌系列。
巧嫂米线：
十几年的老店，以麻辣和鲜香口味为主，提供免费加米线和调换小菜的服务。
陕南泡菜米线（西仪路店）：
以老式米线和红油为特色，泡菜微酸，红油香味浓郁，适合不太能吃辣的人。
米线张（长兴路店）：
以香辣味道著称，辣子香而不燥，用鸡汤做底，汤头鲜而不油，适合爱重口的人。
祥子米皮（西工大店）：
虽然以米皮为主打，但也有米线出售，值得一试。
这些店铺各有特色，建议根据个人口味和方便性选择前往。如果喜欢传统风味，老孙家米线和老八米线是不错的选择；如果追求网红打卡，天府米线和杨坡红油米线更合适；而如果喜欢尝试不同口味，陕南泡菜米线和米线张也值得一试。
