在福州寻找刺身货源，您可以考虑以下几个店铺或市场：
华威西营里农产品交易中心
地址：仓山区盘屿路
特点：这里是福州市区最大的海鲜市场，海鲜品种齐全，有九节虾、皮皮虾、小青龙、帝王蟹等。商家提供“打氧”包装服务，可供氧7到10个小时，适合福州市内的各大酒楼、宾馆、酒店的集中采购。
马尾的海峡水产品交易中心
地址：马尾
特点：这是整个福建省比较大的批发市场，海鲜品种也比较齐全。从福州市区到马尾自驾需要四十多分钟。
鱼跃寿司刺身专门店
地址：达明路人寿保险一侧飞毛腿电池旁
特点：人均消费60-80元，提供寿司和刺身等美食。
阪橋·伝承料理
地址：东街口
特点：这是一家藏在繁华的东街口的日料店，有独立的日式院落设计，每天都有不同的海钓鱼空运到店，提供新鲜的刺身和其他日料。
拳击那点事
地址：藏在海鲜市场内
特点：这是一家价格实惠的小店，提供刺身等日料美食。
根据您的需求，您可以选择离您较近的市场或店铺进行采购。如果需要集中采购，华威西营里农产品交易中心和马尾的海峡水产品交易中心是不错的选择。如果您追求新鲜和高品质的刺身，鱼跃寿司刺身专门店和阪橋·伝承料理也是很好的选择。
