在赣州开店，可以考虑以下几种项目：
水果批发：
赣州被誉为“世界橙乡”，其脐橙等水果品质优良，市场需求大，可以考虑从事水果批发业务。
服装加工：
服装行业在赣州有一定的市场基础，可以考虑开设一家服装加工厂或服装店。
家具业：
家具市场需求稳定，可以考虑开设一家家具店或提供家具加工服务。
金属制品行业：
金属制品在工业和家居领域有广泛应用，可以考虑从事金属制品的生产和销售。
餐饮店：
学校附近、商业区等人流量大的地方是开设餐饮店的好选择。可以尝试一些有特色且价格实惠的食物，如肉夹馍、奶茶等。
孕婴用品店：
随着人们生活水平的提高，孕婴用品市场需求增加，可以考虑开设一家孕婴用品店。
分手礼品店：
提供一些具有纪念意义的礼品，满足人们在分手后需要慰藉的心理需求。
小吃车：
投资少，流动性强，适合在热闹街道、夜市、旅游景点等地经营。
3D墙画：
这是一种新兴的装饰工艺，适合用于家居、办公室等场合，市场前景较好。
数字产品：
随着科技的发展，数字产品如手机配件、动漫手办等也有不错的市场。
互联网+行业：
可以考虑创办线上养老服务平台、在线旅游平台或生物医药研发等互联网+项目。
文化创意行业：
在赣州这样的历史文化名城，开设一家结合传统文化与现代美食的旅游特色餐厅，或者在文化场馆中开设咖啡店，都有不错的市场潜力。
在选择创业项目时，建议进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况，选择具有市场潜力和竞争力的商品或服务。同时，考虑自己的兴趣和专业知识，选择自己熟悉且热爱的行业，这样更容易成功。
