在炒菜时，香油通常建议在 出锅前加入。这样做可以确保香油的香气充分融入菜肴中，同时避免因长时间加热而导致的香味损失。具体操作步骤如下：
炒制过程：
先用食用油将蒜片或蒜末爆香，然后加入青菜快速翻炒。
调味：
在青菜快熟时，加入盐、生抽（酱油）等调料进行调味。
加入香油：
在青菜完全熟透，准备出锅前，加入几滴香油，快速翻炒均匀，让香油的香气均匀分布在菜肴中。
此外，对于其他类型的菜肴，如凉拌菜或做汤，香油也可以在出锅后加入，以保持其独特的香气和风味。
总结来说，香油在炒菜中的最佳使用时机是 出锅前，这样可以最大限度地保留其香气，同时避免香味的过度挥发。
