开店卖包子皮的原因主要有以下几点：
满足学生需求：
无论是北方还是南方的学生，对包子的需求都很大。大学食堂通常实行封闭式管理，学生数量众多，因此在食堂窗口卖包子是一个可行的方案。
早餐高峰期：
大学生一般早餐时间都在楼下解决，如果你在离学生宿舍近的地方开早餐店，可以充分利用这一时间段的销售机会。
组合销售：
包子皮可以作为包子制作的原材料，与其他早餐食品如豆浆、油条等组合销售，提高客单价和销售额。
综上所述，开店卖包子皮可以满足学生的早餐需求，利用早餐高峰期进行销售，并通过组合销售策略提高整体营业额。
