开店很难停下来的原因主要有以下几点：
辛苦与投入：
开店是一项非常辛苦的工作，需要投入大量的时间和精力。创业者往往需要面对高强度的工作压力，长时间的工作，以及需要不断调整和优化经营策略。这种持续的劳累和压力可能会让创业者感到身心俱疲，但同时也可能因为对成功的渴望和责任感而坚持下来。
情感投入：
许多店主在开店过程中投入了大量的情感资本，将店铺视为自己的“孩子”，从选址、装修到经营，都倾注了希望、热情和精力。这种情感上的投入使得他们在面对困难时更难以轻易放弃。
经济压力：
开店需要投入大量的资金，包括租金、装修、进货等。一旦生意失败，投资者可能会面临巨大的经济压力，甚至可能面临破产的风险。这种经济压力可能会让店主在面临困境时选择继续坚持，而不是立即停止。
社会与家庭责任：
对于许多中年以上的创业者来说，家庭是他们重要的经济支柱。他们可能上有老下有小，需要依靠店铺的收入来维持家庭的生活。因此，即使店铺经营困难，他们也可能因为家庭责任而选择继续经营。
缺乏出路：
一些店主可能已经尝试过多种方法来改善店铺的经营状况，但始终找不到有效的解决办法。在这种情况下，他们可能会感到迷茫和无助，不知道该如何退出或转型，从而选择继续经营。
侥幸心理：
有些店主可能仍然抱有侥幸心理，认为只要继续坚持，总有一天会成功。这种心理可能会让他们在面临困境时选择继续经营，而不是立即停止。
生活方式选择：
对于一些店主来说，开店已经成为他们生活方式的一部分。他们可能觉得，即使店铺经营不善，但能够自己做老板，比上班更有自由和成就感。这种生活方式的选择也会让他们在面临困难时选择继续经营。
经济环境变化：
随着市场环境的变化，如互联网的发展、消费者习惯的改变等，一些传统店铺可能面临巨大的挑战。一些店主可能因为不适应这些变化而选择继续经营，而不是立即停止。
综上所述，开店之所以很难停下来，是因为它涉及到情感、经济、社会和家庭等多方面的因素。创业者需要在面对困难和压力时，不断调整自己的心态和策略，同时也要学会在适当的时候做出明智的决策。
