开店分为个体工商户和个人独资企业两种形式，它们之间的主要区别如下：
法律依据
个体工商户依据《个体工商户条例》成立和规范运行。
个人独资企业依据《个人独资企业法》成立和规范运行。
成立条件
个人独资企业必须具有合法的企业名称、固定的生产经营场所和必要的生产经营条件及从业人员。
个体工商户无此限制，可以没有企业名称，也可以没有固定的经营场所而流动经营。
投资者与经营者
个体工商户的投资者与经营者是同一人，都必须是投资设立个体工商户的自然人。
个人独资企业的投资者与经营者可以是不同的人，投资人可以委托或聘用他人管理个人独资企业事务。
分支机构设立
个人独资企业可以设立分支机构，由投资人或者其委托的代理人向分支机构所在地的工商行政管理机关申请登记。
个体工商户根据规定不能设立分支机构。
法律地位
个人独资企业是依法在中国境内设立的经营实体，投资人以其个人财产对企业债务承担无限责任。
个体工商户不是经营实体，更多时候是以公民个人名义进行法律活动。
规模与经营方式
个人独资企业可以雇员工，属于一个小公司，规模较大。
个体工商户基本上是个体户自己单干，经营方式比较自由，可以选择流动性强的经营方式，例如摆摊或者临时性的经营手段。
财务制度和税收政策
个人独资企业必须建立财务制度，进行会计核算，一般都是一般纳税人。
个体工商户在是否建立会计制度上存在许多争议，大部分情况下可以按照税务机关的要求建立账簿，大部分都是小规模纳税人，有需要的情况下也可以申请为一般纳税人。
企业名称
个人独资企业必须具有合法的企业名称，且企业名称要与其责任形式及从事的营业相符合。
个体工商户是否采用字号名称，完全由经营者自行决定，法律、法规无特别要求。
总结：
个体工商户和个人独资企业在法律依据、成立条件、投资者与经营者、分支机构设立、法律地位、规模与经营方式、财务制度和税收政策以及企业名称等方面存在明显的区别。选择哪种形式开店，需要根据经营者的实际情况和需求来决定。
