有些人选择不吃香菜的原因多种多样，主要包括以下几点：
个人习惯：
每个人都有自己的饮食偏好，有些人可能特别不喜欢香菜的味道，这种不喜欢可能源于习惯或者对这种气味的敏感。
基因因素：
一项研究发现，对香菜味道敏感的人可能体内携带一种名为“OR6A2”的基因，这种基因与嗅觉感受器相关，使得他们对香菜中的某些化合物特别敏感，从而产生排斥感。
过敏原因：
有些人在食用香菜后可能会出现过敏反应，如过敏性湿疹、荨麻疹等，这会导致他们对香菜产生恐惧和回避。
文化和环境因素：
不同的文化和饮食习惯也会影响人们对香菜的接受程度。在某些文化中，香菜是常见的调味料，人们从小就习惯它的味道；而在另一些文化中，香菜可能根本不被使用，这种文化背景会显著影响一个人对食物的偏好。
心理因素：
饮食选择有时也是自我表达的一部分，有些人可能因为对香菜的偏见或者对这种食物的负面体验而选择不吃香菜。
香菜的气味：
香菜含有多种化合物，其中醛类化合物是其强烈气味的主要来源，有些人觉得这种气味类似于肥皂味，因此感到排斥。
综上所述，不吃香菜的原因可能是多方面的，包括个人习惯、基因、过敏、文化和环境因素以及心理因素等。了解这些原因有助于餐厅老板在点餐时更加细心，以满足不同顾客的需求。
