开麻辣烫店时，可以考虑搭配以下项目来增加收益和满足顾客多样化的需求：
饮品小吃
饮品：如奶茶、果汁、汽水、矿泉水等。
小吃：如关东煮、煎饼果子、炸鸡店、烤肉店、汉堡店等。
主食
米线、酸辣粉、土豆粉、茄汁面和牛肉面等。
炒饭、面条、大米粥等。
甜品
凉糕、凉面、银耳汤、八宝粥等。
烤串
烤鱼、烤鸡、烤肠等。
其他特色项目
酒水：如牛奶、饮料、自制酒水等。
面馆、烧烤店、快餐店等。
通过合理的搭配，可以提供多样化的菜品选择，满足不同顾客的需求，从而提升店铺的知名度和口碑。建议根据当地口味和季节进行创新搭配，以吸引更多顾客。
