开一家大排档需要购买的物品和设备可以分为以下几个方面：
基础设备和用具
炉具和烤炉：用于烤肉、烤串、烤鱼等。
炒锅和煮锅：用于烹饪各种菜肴。
桌椅和餐具：提供给顾客就餐使用。
炉灶、烤架、炒锅、炸锅等：根据经营范围确定所需设备的类型和数量。
油烟机和风管：用于排除油烟和确保空气流通。
切菜板和刀具：用于切肉、切菜和切调料。
油盐酱醋等调料瓶和碗：用于储存和盛放各种调料。
保温设备和饮品机：用于保温和提供饮品。
收款机和收银软件：用于接受顾客付款。
厨房辅助设备
餐巾纸、牙签：方便顾客使用。
即食小点心或零食：如豌豆、瓜子，避免顾客等待时感到饥饿。
茶水：提供饮料给顾客。
调料和食材
基本的调料：盐、糖、油、酱、醋、老抽、生抽、鸡精、味精、料酒等。
特色调料：耗油、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱、酱豆腐、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、大料、桂皮等。
新鲜食材：确保供应的食材新鲜、卫生，与当地民众的口味和喜好相符。
服务和卫生
清洁用品：保持清洁和卫生是成功大排档的重要条件。
服务用品：如菜单、宣传单等。
其他设备和设施
户外广告设施：包括设计文件、施工承诺书、设置位置平面图等。
停车场或交通便利性：附近有停车场或比较好打车。
法律和行政文件
营业执照。
开办餐饮店申请表。
食品安全管理制度目录清单。
户外广告设施施工、运行安全承诺书。
设置场地、场所、建（构）筑物、设施等的权属证明材料。
建议
提前规划：在购买设备和食材之前，制定一份详细的商业计划，明确大排档的定位和特色。
预算管理：根据预算合理分配资金，确保在开店初期有足够的资金支持。
注重卫生：保持食物和用具的清洁卫生，提升顾客满意度和回头率。
优质服务：提供优质的服务，增强顾客体验，吸引更多顾客。
通过以上准备，可以为成功开设一家大排档打下坚实的基础。
