香肠店可以开设在以下几种地方：
农贸市场：
如杭州农贸市场的于师傅香肠店，这类店铺通常藏在市场内，虽然营业时间有限，但日销量可以达到千余斤。
菜市场：
如东兴菜市场，这里适合开设熟食店，尤其是那些需要自己加工的店铺。不过需要注意的是，菜市场的竞争可能较为激烈，需要找到合适的位置和供货渠道。
学校附近：
学校门口或周边区域是开设烤鸭肠店的好选择，因为学生群体是主要的消费群体，放学和下课时间会有大量的学生和老师购买，时间充足且销量大。
车站附近：
车站附近经常有等车候车的乘客，他们可能会选择就近购买小吃，因此在这里开设烤鸭肠店是一个不错的商机。
繁华商业街：
虽然繁华商业街的地段寸土寸金，但这里是消费者聚集的地方，有很多白领和商务人士，他们需要快捷、方便的用餐方式。如果预算允许，可以考虑在这里开设香肠店。
大型社区：
大型社区逐步完善，成为单独的社会生活区域，人口密度大，位置良好的商用或民用地区都是开设熟食店的好选择。
交通便利的地方：
如公共汽车站、地铁站、航运站等大流量且交通便利的地方，客流量大，有助于带动消费。
步行街：
步行街是一个非常热闹的地方，有大量的游客和居民经过，也是开设香肠店的好选择。
综合考虑，香肠店的选择应根据目标顾客群体、交通便利性、租金成本等因素进行。如果主要面向学生群体，学校附近或繁华商业街是理想的选择；如果考虑便利性，车站附近或交通便利的地方更为合适。
