开店后厨房需要注意以下几个方面：
布局与卫生
厨房布局应满足既定菜式的需要，生熟分开、洁污分流，确保饮食卫生。
各功能区域要规划清晰，相互独立又便于沟通，操作人员走动空间要充足。
冷菜间、洗消间等要遵循“五专”制度，并设有相应的洗手消毒设施。
设备与设施
水压要均衡，避免因水压问题影响工作效率。
排水系统要设计合理，确保排水顺畅，定期清理。
强弱电布点要合理，预留足够的电源插座，避免遗漏。
防水处理要做好，进行两次24小时的避水试验。
地砖要选择防滑吸水的材料，并留出适当的砖缝。
安全与管理
厨房内各类设施器具要定期检查与修复，确保安全。
制定并完善员工工作的规章制度，实行标准化管理。
对员工进行安全知识培训，提高安全意识。
防火防灾措施要到位，禁止后厨吸烟明火，及时更换老化的电器。
清洁与整理
厨房要保持整洁，物品摆放要有规律，减少杂物堆放。
制定固定的清洁计划，时刻保持厨房的清洁和卫生。
定期清理厨房垃圾，保持环境整洁。
光线与通风
厨房和操作间的光线要明亮，使用防爆灯。
安装适度的排风扇，确保空气流通，防止油烟和有害气体积聚。
其他细节
灶台高度要适中，便于操作和清洗。
煤气管道要使用硬管连接，做好防火防爆处理。
墙面要选择光滑材料装修，便于清洁油污。
通过以上几点，可以确保厨房在开店后能够高效、安全、卫生地运行，为顾客提供优质的餐饮服务。
