开设电烤地瓜店需要办理以下证件：
个体工商户营业执照
经营者需携带身份证和居住证到当地市场监督管理局申请办理，填写店铺名称和位置信息，审核通过后领取执照。
食品经营许可证
食品经营者需取得《食品经营许可证》或《食品摊贩备案证》。这是证明该店铺符合食品安全标准的必要证件。
健康证
经营者需要到当地疾控中心办理健康证，这是从事食品经营的基本健康要求。
卫生许可证
申请卫生许可证需要携带身份证、房屋使用证明以及健康证到当地卫生监督部门申请，审核通过后领取。
税务登记证
领取营业执照后30天之内，需向当地税务局申请领取地税税务登记号，并带上营业执照副本原件以及复印件和经营者身份证交税。
消防安全许可证（如有需要）：
向当地消防大队提交相关材料，包括消防安全检查申报表、营业执照复印件等，以获取消防安全许可证。
排污许可证（如有需要）：
环保审批由所在地主管环保局办理，需提供店铺位置平面图等相关材料，检验合格后方可获得。
建议：
在开店前，建议先咨询当地市场监督管理局、卫生局和税务局，了解具体办理流程和所需材料，以确保顺利开业。
由于政策和管理要求的不同，具体所需证件和流程可能会有所变化，建议在办理前查阅最新的政策文件或咨询相关部门。
