开肉串店需要办理以下手续：
个体工商户营业执照
提交经营者签署的《个体工商户开业登记申请书》。
提供经营者的身份证复印件（正、反面）。
提供经营场所使用证明（如租房协议书、产权证明等）。
提交申请登记的经营范围中需要特别批准的项目相关的许可证书或批准文件复印件。
食品经营许可证
需要有专职或兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。
具备合理的设备布局和工艺流程，防止食品交叉污染。
法律、法规规定的其他条件。
健康证
店内人员需要到防疫部门办理健康证。
卫生许可证
携带身份证、房屋使用证明以及健康证到当地的卫生监督部门申请。
税务登记证
领取营业执照后，需要向当地的税务局申请领取地税税务登记号，并带上营业执照副本原件、复印件及经营者的身份证交税。
其他可能需要的许可证
如果涉及加工食品（如肉松），需要先到技术监督部门办理许可证后再申请办理营业执照。
建议在办理这些手续时，先咨询当地工商、税务、卫生等相关部门，了解具体要求和流程，以确保顺利开店。
