在浙江开店卖饼，可以考虑以下几种：
西子团圆饼：
产自浙江省绍兴诸暨市，以珍珠蚌肉馅为特色，集色香味为一体，营养丰富，具有古越国的风味。
猪油渣饼：
采用新鲜猪五花肉制作，经过腌制、炸制、熬压等多道工序，香味浓郁，咸香四溢，适合作为解馋的小零食。
永嘉麦饼：
浙江省永嘉县的地方特色历史文化产品，以其柔软有嚼劲、饼皮薄且均匀、香味浓郁而著称，每天销量可达100多个，最多一天卖出300多个。
金华酥饼：
浙江特产美食，以梅干菜烧饼为主打，低热量、口感香甜松脆，适合休闲娱乐时食用。
德辉小酥饼：
包括梅干菜肉松酥饼、五香小酥饼等，口感香甜爽滑，适合作为伴手礼或送礼佳品。
溪口千层饼：
宁波奉化溪口的千层饼，历史悠久，口感酥脆，入口松脆香甜，被誉为“天下第一饼”。
衢州烤饼：
浙江衢州的传统汉族特色小吃，主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜等，制作方法独特，口感香脆。
土掉渣烧饼：
采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化烘烤设备，香酥爽口，里层油嫩有筋。
又卷烧饼：
流行的街头美食小吃，外酥里嫩，汤汁丰盈，少油烟，营养健康。
梅干菜扣肉饼：
外层酥脆，内滋润鲜香，是浙江地区传统风味小吃。
根据以上推荐，您可以根据当地消费者的口味和喜好，选择适合的饼类进行销售。如果店铺位于旅游热点或文化特色地区，可以考虑结合当地文化推出特色饼类，如溪口千层饼或永嘉麦饼等，以吸引更多游客和消费者。同时，也可以根据季节和节日推出限定口味的饼类，增加销售亮点。
