开店卖红薯的原因多种多样，以下是一些主要的动机：
市场需求：
红薯作为一种健康食品，受到越来越多消费者的青睐。随着生活水平的提高，人们对食品的需求从单纯的数量转向质量和健康，红薯因其营养丰富、口感独特而受到欢迎。
互联网+农产品：
在国家政策的推动下，互联网+农产品成为新的风口，为农产品销售提供了新的渠道。通过电商平台和社交媒体，红薯可以更广泛地接触到消费者，打破地域限制，提高销售量。
个人兴趣与创业精神：
有些人选择卖红薯是因为对红薯的热爱，或者看到其中的商机。例如，有创业者因为想念小时候的味道而辞职回家卖红薯，也有创业者通过卖红薯实现了创业梦想。
经济压力：
一些创业者选择卖红薯是为了应对经济压力，例如钟薛高创始人林盛在面临企业债务时，选择通过卖红薯来还债，这体现了创业者的坚韧和责任感。
创新与差异化：
在激烈的市场竞争中，卖红薯也需要不断创新和差异化。通过提高产品档次和品味，比如采用绿色天然自种的方式，或者结合线上线下的销售模式，可以吸引更多的消费者。
带动地方经济：
卖红薯不仅可以个人盈利，还能带动地方经济发展。一些创业者通过销售红薯，帮助家乡的农民增加收入，促进农村振兴。
综上所述，开店卖红薯的原因包括市场需求、政策支持、个人兴趣与创业精神、经济压力、创新需求以及带动地方经济等多方面因素。通过合理的市场策略和个人努力，卖红薯可以成为一个可持续的生意。
