在石家庄开店卖小吃，可以考虑以下几种：
驴肉火烧：
驴肉火烧是石家庄的招牌小吃，以其肉质鲜嫩、香味浓郁而著称。可以尝试在人流密集的区域开设店铺，吸引更多的食客。
狗不理包子：
虽然狗不理包子起源于天津，但在石家庄也有很高的知名度。可以尝试开设一家分店，满足当地人对这一传统美食的需求。
炸灌肠：
炸灌肠是石家庄街头常见的小吃，外皮酥脆，内里鲜嫩，深受当地人喜爱。可以在居民区或商业街区开设店铺，方便大家随时购买。
麻辣烫：
石家庄的麻辣烫以其独特的汤底和丰富的食材选择而著称。可以尝试开设一家麻辣烫店，提供多种口味的麻辣烫，满足不同食客的需求。
糊塌子：
糊塌子是石家庄人的早餐最爱，面糊细腻，搭配特制酱料和葱花，香气扑鼻。可以在早餐时段开设店铺，吸引大量食客。
炒凉粉：
炒凉粉讲究的是“滑”字，配料新鲜，炒制迅速，是夏季消暑的好选择。可以在夜市或商业街区开设店铺，吸引喜欢清爽美食的食客。
酱肘子：
酱肘子适合作为下酒的绝配，肉质软烂入味，香气扑鼻。可以在餐馆或食品市场开设店铺，满足酒友的需求。
石家庄缸炉烧饼：
缸炉烧饼是石家庄的传统美食，以其酥脆的外皮和香甜的口感而闻名。可以在旅游景点或商业街区开设店铺，吸引游客和当地居民。
熏肉：
石家庄的熏肉以其鲜香扑鼻、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。可以尝试开设一家熏肉店，提供多种口味的熏肉产品。
无极饸饹：
无极饸饹是石家庄的传统小吃，以荞麦面为主要原料，口感滑润，汤底鲜美。可以在早餐或午餐时段开设店铺，吸引喜欢面食的食客。
在选择小吃种类时，建议考虑当地人的口味偏好和消费习惯，同时也要注重食品的质量和卫生。通过精心选择和经营，可以在石家庄开设一家成功的小吃店。
