瑞幸咖啡（Luckin Coffee）成立于 2017年，并在同年10月在北京银河SOHO开设了第一家实验性门店。
瑞幸咖啡以快速扩张和高度依赖科技为特点，迅速在国内市场占据一席之地。到2023年6月5日，瑞幸已经开设了第1万家门店。随后，瑞幸继续其迅猛的扩张步伐，于2024年7月18日迎来了第20000家门店的开业。
进入2025年，瑞幸咖啡依然保持着强劲的扩张势头。1月23日，瑞幸咖啡正式进军马来西亚市场，在双威金字塔购物商场和吉隆坡绿盛世大厦的两家门店同时开业。
综上所述，瑞幸咖啡自2017年10月在北京银河SOHO开设第一家门店以来，到2025年1月已经在全球范围内开设了数万家门店，并且计划继续拓展其市场。
