开早餐店时，选择一些制作成本较低、号召力显著且利润空间较大的项目是非常重要的。以下是一些建议：
各类粥品：
粥作为传统的健康美食，一直受到消费者的青睐。粥品制作简单，成本低，且易于消化，适合早餐食用。
油炸类早餐：
如油条、糖糕、果子、麻团等，这些食品制作成本不高，且深受年轻人喜爱。可以搭配豆浆等饮品，形成便捷的早餐组合。
广东肠粉：
肠粉是广东特色早餐，口感嫩滑，售价较高，一般每份在五元以上，利润空间较大。
包子、煎饺：
包子、煎饺等面点制作简单，馅料多样，口味丰富，深受消费者喜爱。且这类产品的实际利润较高，投资成本低，回本快。
手抓饼：
手抓饼制作简单，属性多样化，价格平民化，消费者容易接受。可以搭配鸡蛋、火腿、生菜等口味繁多，适合早餐、午餐和晚餐。
酱香饼：
酱香饼被誉为“中国披萨”，外脆里软，口味丰富，制作简单，投资少，利润高。
杂粮煎饼：
杂粮煎饼口感筋道，美味饱腹，做法简单，是受欢迎的早餐小吃项目。
煎饼果子：
煎饼果子是一种街头小吃，制作快速，口感好，经济实惠，深受消费者喜爱。
小笼包：
小笼包作为早点的传统名点，皮薄馅丰，形态小巧，是早餐中的精品。
健康早餐：
随着健康饮食的兴起，提供高蛋白、低脂肪、低糖的健康早餐，如水果麦片、燕麦粥等，也会吸引越来越多的顾客。
在选择早餐项目时，建议考虑当地消费者的口味偏好和饮食习惯，以及自身的经营能力和投资成本。同时，注重食品卫生和安全，提供优质的服务，能够增加顾客的满意度和回头率。
