开蒸馒头店需要以下工具和设备：
和面机：
用于将面粉和水混合，制作出适合蒸制的面团。
蒸锅或蒸箱：
用于将面团蒸熟。可以选择蒸炉或蒸箱，注意其容量、加热方式和密封性能。
案板、擀面杖、切面刀：
用于制作馒头过程中的面皮处理。
篦子或蒸笼：
用于托住馒头并放入蒸锅或蒸箱中。
面粉储存设备：
如面粉储存柜或面粉储存袋，确保面粉的储存安全卫生。
厨房设备：
包括燃气灶、抽油烟机、不锈钢操作台等，确保厨房的卫生和安全。
冷藏设备：
如冷藏柜或冷藏箱，用于储存已经制作好的馒头，保持其新鲜度。
包装设备：
如馒头包装机和封口机，用于将馒头装入食品级塑料袋并进行封口。
发酵箱（可选）：用于发酵面团，制作发酵后的馒头。
压面机（可选）：用于将面团压平，便于成型。
自动制馍机（可选）：用于自动化制作馒头，提高效率。
根据店铺规模和产量，这些设备的投资会有所不同，从几千元到几万元不等。建议根据实际需求选择合适的设备，并确保设备的卫生和安全，以提高馒头的品质和制作效率。
