外卖开店之所以如此火爆，主要原因可以归纳为以下几点：
科技进步：
移动互联网的快速发展为外卖行业提供了便利的服务入口。智能手机的普及使得用户可以随时随地通过手机下单，商家也可以高效地处理订单，这大大提高了整个外卖流程的效率和便捷性。
消费升级：
随着人们生活水平的提高，对于服务的便利性需求也在增加。外卖行业满足了消费者对于快速、便捷餐饮服务的需求，尤其是在快节奏的生活中，这种需求更为迫切。
经营成本低：
相比传统的餐饮店，外卖店的开设成本较低。一台电脑、一个简单的门面、一个厨房、一个订餐员和一组送餐队伍就可以组成一个完整的网上订餐体系，低门槛的特点吸引了许多初涉餐饮行业的投资者。
市场需求大：
外卖的主要消费群体是白领商务人士和学生，他们对于便捷的外卖服务有着较高的需求。此外，外卖平台还在不断拓展三四线城市的市场，进一步挖掘潜在的消费需求。
服务体验优化：
外卖平台在服务上不断进行优化，包括美食种类的丰富、配送速度的提升等，这些都极大地满足了消费者的需求。同时，外卖平台还推出了各种优惠活动，进一步吸引了消费者。
懒人经济：
随着生活节奏的加快，越来越多的人选择点外卖，以节省时间。外卖行业的兴起正是得益于这种“懒人经济”的趋势。
市场空间大：
尽管外卖行业已经取得了显著的增长，但市场空间仍然巨大。尤其是在三四线城市，外卖需求远未饱和，还有着广阔的发展空间。
创新与竞争：
外卖平台之间的竞争激烈，不断推出新的服务和营销策略，这也推动了外卖行业的快速发展。同时，外卖平台为商家提供了多元化的发展空间，帮助他们更好地进行品牌建设和市场拓展。
综上所述，外卖开店之所以火爆，是因为它符合了现代消费者的需求，具有低门槛、高便捷性、丰富的美食选择等特点，并且得到了科技、政策和市场需求的共同推动。
