开店厨师可以尝试以下几种最赚钱的菜品：
毛血旺：
这道菜源自重庆和四川地区，以麻辣鲜香为特点，主要食材包括猪血和其他家禽、牲畜等临近过期的肉食品。由于主食材成本较低，定价也相对便宜，因此受到消费者的青睐。
酸菜鱼：
这是一道非常受欢迎的菜品，以其纯正的泡菜味道和嫩滑的鱼肉著称。酸菜鱼在许多餐馆中都是主菜，具有很好的市场前景。
烤鱼：
烤鱼是日常餐饮消费中最受欢迎的菜肴之一，搭配晶莹剔透的米饭，香甜可口，价格实惠，因此受到烤鱼爱好者的喜爱。
麻辣烫：
麻辣烫的关键在于汤，对于厨师出身的人来说更是信手拈来。在冬天，许多人希望吃一碗温暖的麻辣烫，因此麻辣烫在冬季有较大的市场需求。
鸡排炸鸡：
操作相对简单，但也能获得良好的收入。品牌一般是标准经营，整个商店输出，所以很容易开始，适合一两个人操作，男女老少都适宜。
铁板烧、烤肉、梅菜扣肉、卤粉：
这些菜品在夜市烧烤摊或地摊经济中非常受欢迎，原料保证新鲜美味，能够吸引大量回头客。
海鲜菜品：
如鲍、翅、燕和佛跳墙等，这些菜品的工资水平较高，尤其是米其林五星大厨，其工资更是可观。
特色加工服务：
如卖鱼的同时可按顾客要求把鱼做成清蒸或炖煮，卖菜的同时按顾客要求炒成熟食，打包带走。这种服务能够满足消费者多样化的需求，同时也能增加额外的收入。
建议
市场调研：在选择菜品时，进行充分的市场调研，了解当地消费者的口味和需求。
特色定位：可以考虑开设特色餐馆或提供特色加工服务，以吸引更多的顾客。
成本控制：在定价时，要考虑到食材成本和人工成本，确保有合理的利润空间。
营销策略：利用社交媒体和网络平台进行宣传，吸引更多的客源。
通过以上建议，厨师可以更好地选择适合自己的菜品，实现开店盈利的目标。
