选择开店做什么饼最好，需要综合考虑多个因素，包括市场需求、消费者偏好、制作成本、竞争情况以及个人兴趣和专长。以下是一些建议：
美味卷饼
特点：卷饼是一种小身材、大味道的食品，可以包含多种食材，如烤鸡肉、牛肉、卤肉、豆芽、香菜、香葱、粉丝等，再搭配独特的酱料。
优势：口味多样，适合不同消费者的需求，尤其是年轻人、学生和上班族，因其便捷性和高性价比而受欢迎。
建议：可以从小规模的家庭制作开始，逐渐扩展到流动小推车或店铺，选址时可以考虑学校、写字楼、商业街等人流量大的地方。
杂粮煎饼
特点：由粗粮制作，口感筋道，可厚可薄，方便叠层，具有独特的香味和回味感。
优势：健康营养，适合注重饮食健康的消费者，且制作过程相对简单。
建议：可以在街头巷尾摆摊，或者开设一个小型的杂粮煎饼店，吸引喜欢传统食品和追求健康饮食的顾客。
缙云烧饼
特点：浙江缙云县的传统小吃，用梅干菜和夹心肉在炭炉内壁上烤制，具有独特的香味。
优势：具有地方特色和文化底蕴，深受当地人和游客的喜爱。
建议：可以考虑在旅游胜地或人流量大的地方开设店铺，或者通过电商平台销售，扩大销售范围。
皇中皇烧饼
特点：具有几百年历史，外脆内软，口味独特。
优势：传统与现代工艺结合，深受消费者喜爱。
建议：可以在传统市场或文化街区开设店铺，吸引对传统小吃有需求的顾客。
鸡蛋麻薯饼
特点：材料简单，包括糯米粉、鸡蛋、葱花等，煎至金黄香脆，口感软糯。
优势：制作简单，适合作为早餐或下午茶，深受年轻人喜爱。
建议：可以在早餐店或甜品店销售，或者通过社交媒体推广，吸引更多年轻消费者。
葱油发面饼
特点：面粉、酵母、盐、葱花等材料混合揉匀，发酵后煎至金黄酥脆，葱香四溢。
优势：制作简单，香味浓郁，适合各种年龄段消费者。
建议：可以在社区店或早餐店销售，或者通过社区团购扩大销售范围。
豆角牛肉馅饼
特点：豆角、牛肉泥、胡萝卜等馅料搭配面粉揉匀，煎至金黄香脆，外脆内嫩。
优势：馅料丰富，口感美妙，适合喜欢肉食的消费者。
建议：可以在馅饼店或家常菜馆销售，或者通过外卖平台扩大销售范围。
韭菜鸡蛋馅饼
特点：韭菜、鸡蛋、虾皮等材料搭配面粉揉匀，煎至金黄，口感香醇。
优势：经典小吃，深受当地人喜爱。
建议：可以在早餐店或特色小吃店销售，或者通过旅游景区的摊位销售。
千层饼
特点：面皮大张，包入各种馅料，煎至金黄酥脆。
优势：口感丰富，适合不同消费者的口味需求。
建议：可以在街头巷尾摆摊，或者开设一个小型的千层饼店，吸引喜欢尝试新鲜食品的顾客。
发面豆沙酥饼
特点：外层酥到掉渣，内里喧软，甜滋滋的豆沙馅。
优势：甜而不腻，适合各种年龄段消费者，尤其是女性和儿童。
建议：可以在甜品店或烘焙店销售，或者通过电商平台扩大销售范围。
综合考虑以上建议，可以根据自己的兴趣和实际情况选择一种或多种饼类进行尝试。同时，注重食品质量和口味，结合有效的营销策略，可以提高店铺的竞争力和口碑。
